Физиология человека (часть 1)
1) Белки выполняют пластическую функцию, т. е. идут на построение новых клеток, которые отмирают в процессе жизнедеятельности.
2) Энергетическая. После дезаминирования белковый остаток является источником энергии, которая используется организмом для жизнедеятельности.
3) Защитная. Она заключается в том, что многие белки являются материалом, из которого образуются антитела или иммунные тела.
4) Транспортная. Обусловленная тем, что многие белки способны адсорбировать на своей поверхности многие вещества, содержащиеся в плазме крови и транспортировать их к местам использования (аминокислоты, ферменты, белковые комплексы).
5) Связующая. Некоторые белки плазмы крови связывают такие биологически активные вещества как гормоны. Последние при этом теряют свою биологическую активность. Они связывают также многочисленные витамины, токсические вещества и т. д. Известно, что при беременности в крови накапливаются такие гормоны, как глюкокортикоиды. Однако, они не вызывают гиперкортицизма, так как связываются с белками плазмы крови и теряют свою активность.
6) Гемостатическая. Многие белки плазмы крови участвуют в процессе свертывания крови.
7) Буферная. Онапроявляется в том, что белки плазмы крови принимают участие в сохранении постоянства активной реакции крови, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма.
8) Наконец, белки плазмы крови принимают участие в регуляции водного обмена и обеспечивают нормальное кровообращение (они удерживают воду в сосудах в силу своих структурных особенностей). Белки адсорбируют на своей поверхности воду, создавая водную оболочку, а в целом формируют, так называемое, онкотическое давление.
Величина онкотического давления ничтожно мала. Она составляет всего 20-30 миллиметров ртутного столба или 1/220 часть всего осмотического давления крови. Суточные колебания осмотического давления значительно превышают эту цифру и, казалось бы, что с ней не следует и считаться. Однако, на самом деле онкотическое давление имеет большое значение несмотря на ничтожно малую величину. В чем дело? Во всех клетках, в межтканевом пространстве и крови имеется онкотическое давление. Однако, в сосудах кроме осмотического давления имеется гидростатическое давление, т. е. давление крови на стенку сосуда, связанное с насосной функцией сердца. Гидростатическое давление имеет место и в межтканевом пространстве, но оно составляет лишь 3-4 мм рт столба, в то время как гидростатическое давление в сосудах равняется 20-30 мм ртутного столба. Отсюда возникает разность гидростатических давлений, в силу градиента давления жидкость должна была бы из сосудов поступать в межтканевое пространство. Однако, из капилляров вся жидкость не уходит в ткани в силу градиента давления, потому что ее удерживают белки плазмы крови. Белки плазмы крови — это крупнодисперсные системы, в силу чего они не могут выходить из сосудов. Оставаясь в сосудистом русле, они осмотически удерживают воду. Как доказать эту важную функцию белков? Очень просто. Например, если удалить у животного белки плазмы крови, то у него развиваются отеки. Подобные отеки развиваются при длительном голодании. Дело в том, что при голодании белки плазмы крови используются для поддержания жизнедеятельности организма, количество их в крови уменьшается, вследствие этого, жидкость начинает поступать в ткани. Наконец, клиницистам известно, что при некоторых заболеваниях почек с мочой теряется большое количество белков, результатом чего является уменьшение их количества в крови (гипопротеинемия). Это приводит к развитию колоссальных отеков. Жидкость в этом случае начинает выделяться даже через кожные покровы.
